#ADreamtoGo2018
老闆，外帶一杯夢想<<壹>>
<<老頑童也能有夢想>>
不知道已經是第幾次經過光復南路與信義路交叉口了。精華地段的交叉處，車水馬龍。但這邊卻是四樓平房建立起的平凡街廓。家住台北最西邊的我其實對這並不陌生，甚至還有點熟！？ 附近的有名的酒吧Dig out 旁邊是兩層樓的速食店，轉角處總是很多人的太和殿跟 小林海產，還有遠一點才剛拿下不少米其林推薦的通化夜市。 當然少不了知名的咖哩飯寅樂屋，這一範圍在我暫駐時，稱之為光復南路後段班。
但人總是會長大。時光漫漫，地盤也隨之而變。隨著她不在，我也不再。
「我想開一間，只有一個座位的咖啡店」 小高說
其實座位的多寡從來不是咖啡店重點，坪數的大小也不會是咖啡店的限制。還是很好奇咖啡前輩為何有如此發想。畢竟夢想跟做夢只差一個字。
最初認識小高是她還在的時候。若你有去吃過咖哩飯，那你肯定不會忽視非常有禮且熱情的接待員。 那時候瞧著他對客人的招呼與應對方式，瞬間意識到他肯定是資深咖啡從業人員，畢竟他對客人的招呼，比鼎泰豐還瘋。後來聊起，果然這位資深前輩參與了咖啡圈大大小小盛事，那是第三波咖啡剛萌芽，義式咖啡剛普及，真鍋、bravo、歐蕾、普羅、 wecare、La crema、爾灣、挪威森林、2.31的那個年代。哎呀，是真實的歷史的紀錄者，咖啡圈的老頑童。
老頑童俐落的拉下咖啡機的拉桿，擺上精緻小巧的濃縮杯，卻不像一般半自動咖啡機那樣，棄咖啡而不顧。義式拉霸機就好像是類比世界，不穩定又帶著情感。我們需要穩定的品質，但當品質穩定以至於讓人產生疲乏感時，我們又會覺得失去了人的味道，所以我們才回頭擁抱經典。 一席也就一坪大吧，若不是長年的實戰經驗與琢磨過的吧檯設計，操作肯定沒那麼順手。 杯盤齊上，奶油擠花完美收尾，經典已不再經典的康寶藍奉上。聽著Chet Baker「Alone Together」一曲，我們各有各的憧憬，各有各的掙扎。我總算意識到原來小高的咖啡館，有他拚了命想維護的一席。
「不只店內那一席，還有心中曾經永遠的那一席。」
確定自己可以一直做某一件事，做很久，是很幸福的。
這就是老頑童的夢想實踐吧。
"咖啡裡面請，夢想咱外帶" 我在 A Dream to Go 老闆，外帶一杯夢想
#以上純屬虛構如有剛好絕對巧合
#不要執著那個她但她可愛
#不過一樣還是她比較可愛漂亮
#逼死誰
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